Ingredientes:

  • tazas (500 g) de Alubias Blancas o Pintas (cocidas y escurridas)
  • unidades de Cebollas Amarillas Grandes (finamente picadas)
  • dientes de Ajo (machacados o picados)
  • /4 taza (60 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • taza (240 ml) de Tomate Triturado (Passata)
  • tazas (480 ml) de Caldo de Verduras o Pollo (caliente)
  • cucharadita colmada de Pimentón Ahumado (Pimentón de la Vera)
  • cucharadita de Orégano Seco
  • hoja de Laurel
  • cucharada (15 ml) de Vinagre de Vino Tinto
  • Sal Marina (al gusto)
  • Pimienta Negra Molida (al gusto)

Instrucciones:

  1. Calentar el AOVE en una olla grande a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas picadas y una pizca de sal.
  2. Cocinar las cebollas lentamente (25-35 minutos) hasta que estén tiernas, de un color marrón dorado profundo y melosas. Este es el secreto de Bud Spencer's Onion Beans.
  3. Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto hasta que esté fragante. Incorporar el pimentón ahumado y el orégano, remover rápidamente (30 segundos) para tostar las especias.
  4. Verter el tomate triturado y remover, raspando el fondo de la olla. Dejar cocinar 5 minutos.
  5. Incorporar las alubias escurridas y la hoja de laurel. Añadir el caldo caliente. Llevar a ebullición suave.
  6. Bajar el fuego al mínimo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que las alubias absorban el caldo y la salsa espese. Remover ocasionalmente.
  7. Retirar la hoja de laurel. Probar y ajustar de sal y pimienta. Añadir el chorrito de vinagre de vino tinto justo antes de servir.