Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 300 gramos de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

  1. En la olla, combina la leche, el azúcar, el extracto de vainilla (si lo usas) y el bicarbonato de sodio. Revuelve bien para disolver el azúcar.
  2. A fuego medio, lleva la mezcla a fuego lento. Visual cue: Deben aparecer pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la olla.
  3. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo casi constantemente, durante 2-3 horas, o hasta que la mezcla espese y se vuelva de un color ámbar oscuro. Key is patience; Don't burn it! El tiempo dependerá de la intensidad del calor y del tipo de olla utilizada.
  4. Verifica la consistencia colocando una pequeña cucharada de la mezcla en un plato frío. Debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara. Visual cue: No debe escurrirse fácilmente del plato.
  5. Retira del fuego y deja enfriar un poco. El dulce de leche se espesará aún más a medida que se enfría. Transfiere a un frasco o recipiente limpio y guarda en el refrigerador.