Ingredientes:

  • 622 g de Mexicorn (2 latas de 311g), perfectamente drenadas
  • 283 g de tomates con chiles verdes tipo Rotel, drenados al 90%
  • 100 g de cebollines verdes, finamente picados
  • 15 g de cilantro fresco, picado rústicamente
  • 15 g de jalapeño fresco, sin semillas y picado finamente
  • 220 g de mayonesa de alta calidad
  • 115 g de crema agria o crema ácida espesa
  • 225 g de queso Cheddar fuerte, rallado
  • 1.5 g de ajo en polvo
  • 0.5 g de comino molido
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Vierte el Mexicorn y los tomates con chiles en un colador de malla fina. Presiona suavemente con una cuchara para extraer todo el exceso de líquido y evitar que el dip quede aguado.
  2. En un bol grande, combina la mayonesa, la crema agria, el ajo en polvo y el comino. Mezcla enérgicamente hasta obtener una base cremosa y homogénea.
  3. Incorpora el maíz y los tomates drenados, los cebollines, el cilantro, el jalapeño y el queso cheddar rallado. Mezcla con una espátula de silicona realizando movimientos envolventes.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se infundan y la textura se estabilice antes de servir.