Ingredientes:

  • Para la Base (Tészta):
  • tazas (240 g) de Harina de trigo todo uso
  • /2 taza (113 g) de Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • /2 taza (100 g) de Azúcar granulada
  • Yemas de huevo grandes
  • cucharadas de Leche fría
  • Para el Relleno Cremoso (Krém):
  • g de Chocolate negro (mín. 55% cacao), troceado
  • taza (227 g) de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • taza (120 g) de Azúcar glas (impalpable)
  • Yemas de huevo grandes
  • /4 taza (60 ml) de Café fuerte o espresso, caliente
  • 1/2 tazas (150 g) de Nueces (o almendras), tostadas y molidas finamente
  • Para el Glaseado (Máz):
  • g de Chocolate negro (mín. 60% cacao), picado
  • cucharadas (28 g) de Mantequilla sin sal
  • /4 taza (60 ml) de Crema de leche espesa (nata)

Instrucciones:

  1. Fase I: Preparación de la Base (Tészta). Mezclar en un bol grande la harina y el azúcar. Añadir la mantequilla fría y trabajar con los dedos hasta obtener migas gruesas.
  2. Unir la masa añadiendo las yemas y la leche (si es necesario) hasta formar una bola. Envolver y refrigerar por 30 minutos.
  3. Precalentar horno a 175°C (350°F). Extender la masa y forrar el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Pinchar con un tenedor.
  4. Hornear la base durante 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar completamente.
  5. Fase II: Creación del Relleno Cremoso (Krém). Fundir el chocolate troceado a baño María y dejar templar.
  6. En otra batidora, cremar la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Añadir las yemas, una por una, batiendo bien después de cada adición.
  7. Incorporar el chocolate templado y el café caliente, batiendo hasta integrar. Añadir las nueces molidas con una espátula.
  8. Verter el relleno sobre la base fría y alisar la superficie. Refrigerar por al menos 2 horas para que se asiente.
  9. Fase III: Montaje y Glaseado (Máz). Calentar la nata y verter sobre el chocolate picado del glaseado. Dejar reposar 1 minuto y remover hasta obtener un ganache brillante. Añadir la mantequilla y mezclar.
  10. Verter el glaseado tibio sobre la tarta fría, extendiéndolo uniformemente. Refrigere la Csokitorta hasta que el glaseado esté firme (mínimo 1 hora más) antes de servir.