Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aprox. 100g)
  • 1 pimiento verde, finamente picado (aprox. 100g)
  • 1 diente de ajo, picado (aprox. 5g)
  • 1 libra de pollo cocido, desmenuzado (aprox. 450g)
  • ½ taza de guisantes congelados (70g)
  • ½ cucharadita de comino (2.5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (2.5 ml)
  • ¼ cucharadita de chile en polvo (1.25 ml) (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza de cilantro picado (aprox. 15g)
  • 1 paquete (400g) de masa refrigerada para tarta
  • 1 huevo grande, batido
  • Semillas de sésamo o condimento Everything Bagel (opcional)

Instrucciones:

  1. Sofríe la cebolla y el pimiento verde en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más.
  2. Incorpora el pollo desmenuzado, los guisantes, el comino, el pimentón, el chile en polvo (si lo usas), sal y pimienta. Cocina hasta que estén calientes. Retira del fuego y agrega el cilantro. Deja enfriar ligeramente.
  3. Extiende la masa para tarta. Corta círculos usando un cortador de galletas o un tazón pequeño (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).
  4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
  5. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Sella los bordes con un tenedor.
  6. Pincela la parte superior de las empanadas con el huevo batido. Espolvorea con semillas de sésamo o condimento Everything Bagel, si lo deseas.
  7. Coloca las empanadas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa (es posible que debas cocinar en lotes). Cocina a 190°C durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, volteando a la mitad.
  8. Deja enfriar ligeramente antes de servir. ¡Provecho!