Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche entera tibia
  • 25 g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 100 g de nata agria (tejföl)
  • 2 huevos grandes (uno para la masa, uno para barnizar)
  • 2 cucharaditas de sal marina fina
  • 80 g de mantequilla pomada
  • 1 cucharada de semillas de comino o sal gruesa para decorar

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Mezclar la leche tibia con el azúcar y la levadura fresca en un recipiente pequeño. Nota: Espera 10 minutos hasta que veas una espuma densa en la superficie.
  2. Prepara los secos. En un bol grande, coloca la harina de fuerza y la sal, haciendo un hueco en el centro tipo volcán.
  3. Incorpora los líquidos. Vierte la mezcla de levadura, la nata agria y un huevo en el centro de la harina.
  4. Inicia el amasado. Mezcla desde el centro hacia afuera hasta que se forme una masa rugosa.
  5. Añade la mantequilla. Incorpora la mantequilla pomada poco a poco mientras amasas vigorosamente sobre la mesa.
  6. Desarrolla el gluten. Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté sedosa y no se pegue.
  7. Primer reposo. Coloca la bola en un bol aceitado, tapa con un paño y deja levar 1 hora hasta que duplique su tamaño.
  8. Forma los cruasanes. Divide la masa en dos, estira círculos finos y corta 8 triángulos de cada uno. Enrolla desde la base ancha hacia la punta.
  9. Segundo levado. Pon los cruasanes en la bandeja y deja reposar 25 minutos hasta que se vean hinchados.
  10. Barnizado y horneado. Pincela con huevo batido, espolvorea comino y hornea a 180°C durante 25 min hasta que estén dorados y suenen huecos.