Ingredientes:

  • 4 tbsp (57g) Mantequilla sin sal
  • 1/2 cup + 2 tbsp (75g) Harina de trigo común
  • 3 cups (720ml) Leche entera, caliente
  • 1/4 tsp Sal
  • 1/4 tsp Nuez moscada rallada
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 cup (50g) Jamón serrano, picado finamente
  • 2 Huevos grandes, batidos
  • 1 cup (100g) Pan rallado fino (panko opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Bechamel: Derrite la mantequilla en el cazo. Añade la harina y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
  2. Integra la Leche: Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar con una varilla para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la bechamel espese (10-15 minutos).
  3. Aromatiza y Añade el Jamón: Retira del fuego. Incorpora la sal, la nuez moscada, la pimienta y el jamón picado. Mezcla bien.
  4. Enfría la Bechamel: Vierte la bechamel en un recipiente plano. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas.
  5. Forma las Croquetas: Con una cuchara o manga pastelera, coge porciones de bechamel y dales forma ovalada o redonda.
  6. Reboza las Croquetas: Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
  7. Cocina en la Airfryer: Precalienta la airfryer a 200°C (392°F) durante 3 minutos. Coloca las croquetas en la cesta y cocina durante 7-8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
  8. Sirve: Deja enfriar ligeramente antes de servir.