Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo de todo uso tamizada
  • 500ml de leche entera a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes (L)
  • 50g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 150g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 50ml de nata para montar (35% materia grasa)

Instrucciones:

  1. Tamiza los 250g de harina en un bol amplio. Haz un hueco en el centro y añade los 3 huevos y el azúcar glass.
  2. Empieza a batir desde el centro, incorporando la harina poco a poco mientras viertes los 500ml de leche en un hilo constante hasta que no veas ni un solo grumo.
  3. Añade los 50g de mantequilla derretida (asegúrate de que no esté hirviendo) y la pizca de sal. Tapa el bol con un paño limpio y deja reposar en la encimera 40 minutos.
  4. Calienta la sartén a fuego medio. Engrasa ligeramente. Vierte un cazo de masa y gira la sartén rápidamente para cubrir el fondo. Cocina 1 minuto hasta que los bordes se doren y se despeguen solos. Dale la vuelta con una espátula fina y cocina 30 segundos más.
  5. Mientras la masa reposa, calienta los 50ml de nata hasta que empiece a hervir. Viértela sobre los 150g de chocolate troceado. Espera un minuto y remueve desde el centro hasta obtener una crema aterciopelada y brillante.
  6. Extiende una cucharada generosa de la salsa de chocolate sobre media crepe. Dobla por la mitad y luego otra vez para formar un triángulo. Repite con el resto de la masa.
  7. Si quieres que el chocolate se funda ligeramente con la masa, devuelve la crepe doblada a la sartén 10 segundos por cada lado hasta que huelas el aroma a cacao tostado.