Ingredientes:

  • 500 g de zanahorias, peladas y en rodajas
  • 2 patatas pequeñas (aprox. 200g), peladas y en cubos
  • 1 puerro grande o 2 pequeños, solo la parte blanca, en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 500 ml de agua o caldo de verduras
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 400 ml de leche entera (o leche evaporada)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Picatostes
  • Yogur griego natural (o nata agria)
  • Cebollino fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. En la olla, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el puerro, la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes (unos 5 minutos).
  2. Incorpora las zanahorias y patatas. Cocina durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  3. Vierte el agua o caldo, sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén muy blandas (unos 15-20 minutos).
  4. Retira del fuego. Añade la mantequilla y la leche (o leche evaporada). Con la batidora de brazo, tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Si usas una licuadora, ten cuidado al verter los líquidos calientes.
  5. Si la crema está demasiado espesa, añade un poco más de agua, caldo o leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
  6. Sirve caliente, adornada con picatostes, una cucharada de yogur griego o nata agria, y cebollino picado (si lo usas).