Ingredientes:

  • 500 g de zanahorias
  • 500 ml de agua o caldo de verduras
  • 400 ml de leche
  • 2-3 patatas pequeñas
  • 1 puerro grande o 2 pequeños
  • 1 cebolla mediana
  • 40 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Una pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. En la olla, calienta aceite de oliva. Añade la cebolla, el puerro y el ajo picados. Cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agrega las zanahorias y las patatas troceadas. Rehoga durante un par de minutos.
  3. Vierte el agua o caldo sobre las verduras. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
  4. Retira la olla del fuego. Añade la mantequilla y la leche. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema homogénea.
  5. Prueba la crema y ajusta la sal, la pimienta y la nuez moscada si es necesario.