Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1/2 taza de cebolla picada finamente (75g)
  • 2 dientes de ajo picados (unos 6 gramos)
  • 1/4 taza de harina de trigo todo uso (30g)
  • 1 taza de cerveza tipo Lager o Ale, a temperatura ambiente (240 ml)
  • 1 taza de leche entera (240 ml)
  • 8 onzas de queso cheddar fuerte rallado (225g)
  • 4 onzas de queso Monterey Jack rallado (115g)
  • 2 onzas de queso crema, suavizado (55g)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire (2.5 ml)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Pimentón ahumado al gusto, para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén translúcidos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
  2. Espolvorea la harina sobre la cebolla y el ajo sofritos. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
  3. Vierte lentamente la cerveza en la olla, revolviendo constantemente con el batidor para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la cerveza se haya reducido ligeramente y la mezcla comience a espesar, aproximadamente 3 minutos.
  4. Vierte la leche en la olla y revuelve para combinar. Reduce el fuego a bajo y añade gradualmente el queso cheddar, el queso Monterey Jack y el queso crema, revolviendo constantemente hasta que todos los quesos se hayan fundido y la salsa esté suave y cremosa.
  5. Incorpora la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire a la salsa de queso. Sazona con pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
  6. Vierte la crema de queso a la cerveza en un tazón para servir. Espolvorea con pimentón ahumado para decorar. Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos. ¡Aprende How to Make Creamy Beer Cheese!