Ingredientes:
- 800 g de calabaza cacahuete, pelada, sin pepitas y cortada en cubos
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos
- 3 patatas pequeñas (aprox. 200 g), peladas y cortadas en cubos
- 3 dientes de ajo, pelados
- 500 ml de caldo de verduras (o agua)
- Aceite de oliva virgen extra, un buen chorro (aprox. 3 cucharadas)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Opcional: Unas hebras de romero fresco
- Opcional: Una pizca de nuez moscada
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C (392°F).
- Cortar y preparar todas las verduras como se indica en la lista de ingredientes.
- Colocar las verduras en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva, salpimentar y añadir las hierbas aromáticas si se usan. Asar durante 45 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Transferir las verduras asadas a una olla. Agregar el caldo de verduras (o agua). Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Con una batidora de mano o batidora de vaso, triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo. Si queda demasiado líquida, cocinar a fuego lento unos minutos más para reducir.
- Probar y ajustar la sal, la pimienta y la nuez moscada si se usa.
- Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva, picatostes, semillas de calabaza tostadas, o unas lascas de jamón serrano.