Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de carne molida de cerdo (preferiblemente con un 80/20 de magro/grasa para sabor)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (15 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado finamente
  • 1/2 cebolla amarilla pequeña, picada finamente
  • 1 bolsa de 16 onzas (450g) de mezcla de ensalada de col (repollo rallado, zanahoria rallada)
  • 2 cebolletas, rebanadas finamente (la parte verde y blanca)
  • 1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas (opcional)
  • 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio o tamari (60 ml)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz (30 ml)
  • 1 cucharada de edulcorante bajo en carbohidratos (eritritol, stevia, monk fruit) (15 ml) (ajustar al gusto)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (5 ml)
  • 1 cucharadita de salsa Sriracha o chile garlic (ajustar al gusto para el picante)
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado finamente (opcional, para un toque extra)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de sésamo en el wok a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, rompiéndola en trozos pequeños, hasta que esté dorada y cocida. Escurre el exceso de grasa.
  2. Agrega el ajo, el jengibre y la cebolla picados al wok. Cocina por 1-2 minutos, o hasta que estén fragantes.
  3. Incorpora la mezcla de ensalada de col al wok. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el repollo esté ligeramente tierno, aproximadamente 5-7 minutos.
  4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa secreta. Mezcla bien hasta que el edulcorante se disuelva por completo.
  5. Vierte la salsa sobre la mezcla de col y carne en el wok. Revuelve bien para combinar y asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Cocina por 2-3 minutos más, para que los sabores se integren.
  6. Sirve caliente, adornado con cebolletas rebanadas y almendras tostadas (si las usas).