Ingredientes:

  • 1.5 kg de costillas de cerdo corte Baby Back
  • 1 cda de pimentón de la Vera ahumado
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cebolla en polvo
  • 1 cdta de comino molido
  • 0.5 cdta de pimienta negra
  • 10 g de sal marina fina
  • 60 ml de vinagre de manzana
  • 2 cdas de miel de abeja pura
  • 1 cda de mostaza antigua o Dijon
  • 1 pizca de canela molida

Instrucciones:

  1. Retira la membrana blanca de la parte posterior de los huesos. Mezcla el pimentón, ajo, cebolla, comino, pimienta y sal. Cubre los 1.5 kg de costillas con el adobo seco presionando firmemente.
  2. Coloca el costillar sobre papel de aluminio, rocía con un poco del vinagre y cierra creando un paquete estanco.
  3. Precalienta el horno a 150°C. Introduce las costillas y hornea durante 2 horas hasta que la carne esté tierna al tacto.
  4. Mientras tanto, emulsiona la miel, la mostaza, el resto del vinagre y la canela. Sube el horno a 220°C o activa el grill, abre el aluminio y pincela la carne con el glaseado. Hornea destapado 10-15 minutos hasta que burbujee.
  5. Saca del horno y deja descansar 10 minutos tapado ligeramente con papel.