Ingredientes:

  • 1 repollo blanco pequeño rallado (500g)
  • 2 zanahorias medianas ralladas (150g)
  • 1/2 cebolla morada pequeña en juliana (50g)
  • 1 pimiento verde pequeño en juliana (50g)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (10g)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado (10g)
  • 1 taza de yogur griego natural (240g)
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco (30ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco (15ml)
  • 1 diente de ajo pequeño prensado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (5ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (3g)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1g)
  • Una pizca de azúcar (opcional)

Instrucciones:

  1. Ralla el repollo y las zanahorias. Corta la cebolla morada y el pimiento verde en juliana. Pica finamente el perejil y el cilantro.
  2. En un bowl grande, combina el repollo rallado, las zanahorias, la cebolla morada, el pimiento verde, el perejil y el cilantro.
  3. En un bowl pequeño, mezcla el yogur griego, el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el ajo, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta los condimentos.
  4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y revuelve suavemente para asegurar que todas las verduras estén bien cubiertas.
  5. Cubre el bowl con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Esto es opcional, pero mejorará el sabor de la coleslaw.
  6. Revuelve la coleslaw justo antes de servir.