Ingredientes:

  • 4 Chuletas de Cerdo (de 1 pulgada de grosor)
  • 1/2 taza (120 ml) de Zumo de Naranja Fresco
  • 1/4 taza (60 ml) de Zumo de Limón Fresco
  • 1/4 taza (60 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 dientes de Ajo picados finamente
  • 1 cucharada de Mostaza Dijon
  • 1 cucharada de Miel
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 cucharadita de Tomillo Seco
  • 1 cucharadita de Sal Kosher
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Negra Recién Molida
  • 1 cucharada de Ralladura de Naranja

Instrucciones:

  1. Secar las chuletas ligeramente con papel de cocina. Si son muy gruesas, hacer unos pequeños cortes superficiales en los bordes.
  2. Elaborar la Marinada: En un tazón, combinar el zumo de naranja, zumo de limón, aceite de oliva, ajo picado, mostaza Dijon, miel, pimentón, tomillo, sal, pimienta y ralladura de naranja. Batir vigorosamente hasta que se emulsione ligeramente.
  3. Marinado: Colocar las chuletas y la Marinada para Chuletas de Cerdo Cítrica en una bolsa hermética o recipiente. Asegurarse de que todas las piezas queden cubiertas. Refrigerar por un mínimo de 2 horas.
  4. Preparación para Cocinar: Retirar las chuletas del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que tomen temperatura ambiente. Desechar el exceso de líquido de la marinada.
  5. Sellar y Dorar: Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite. Sellar las chuletas por ambos lados hasta que estén bien doradas (unos 3-4 minutos por lado).
  6. Terminar la Cocción: Bajar el fuego a medio. Continuar cocinando hasta alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C).
  7. Reposar: Retirar las chuletas del fuego y dejarlas reposar en una tabla de cortar, cubiertas holgadamente con papel de aluminio, durante 5 a 8 minutos antes de servir.