Ingredientes:

  • 200 g de harina de espelta integral
  • 80 g de aceite de coco
  • 40 ml de agua helada
  • 30 g de miel
  • 2 g de sal marina
  • 150 g de dátiles deshuesados y picados
  • 100 g de pasas de Corinto
  • 50 g de nueces troceadas
  • 50 g de manzana rallada
  • 30 ml de zumo de limón
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de clavo molido
  • 2 g de jengibre en polvo
  • 10 ml de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina de espelta y la sal en un bol. Incorporar el aceite de coco frío en cubos y trabajar la masa con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añadir la miel y el agua helada gradualmente. Amasar lo mínimo posible solo hasta que la masa se una.
  3. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el refrigerador durante 60 minutos.
  4. Triturar los dátiles y las pasas en un procesador hasta obtener una pasta gruesa.
  5. Incorporar la manzana rallada, el zumo de limón, la vainilla y las especias (canela, clavo y jengibre). Mezclar hasta lograr un color caoba uniforme.
  6. Añadir las nueces troceadas al relleno.
  7. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre papel sulfurizado y montar la tarta en un molde desmontable de 22 cm.
  8. Hornear durante 40 minutos a 180°C hasta que la masa esté dorada y el relleno esté fraguado.