Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 500 g de pechuga de pollo (sin hueso ni piel), cortada en cubos de 2 cm
  • 200 g de camarones limpios y sin desvenar, grandes (opcional)
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en julianas finas (aprox. 150 g)
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en julianas finas (aprox. 120 g)
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en julianas finas (aprox. 120 g)
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas (aprox. 100 g)
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas (aprox. 120 g)
  • 2 tazas de brotes de soja (frijol mungo) (aprox. 200 g)
  • 200 g de champiñones (setas), rebanados
  • 1/2 taza de agua o caldo de pollo bajo en sodio (120 ml)
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) (20 g)
  • 4 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (60 ml)
  • 2 cucharadas de salsa hoisin (30 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre blanco) (15 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar morena (5 g)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5 g)
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (opcional, para dar un toque final) (5 ml)
  • Arroz blanco cocido (tipo jazmín o basmati)
  • Cebollín picado (para decorar)
  • Semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas (para decorar)

Instrucciones:

  1. Cortar todos los vegetales y la carne como se indica en la lista de ingredientes. Tener todo listo antes de empezar a cocinar.
  2. En un tazón pequeño, combinar el agua/caldo, la fécula de maíz, la salsa de soya, la salsa hoisin, el vinagre, el azúcar, el jengibre y el ajo. Mezclar hasta que la fécula de maíz se disuelva por completo.
  3. Calentar el aceite vegetal en el wok o sartén a fuego alto. Agregar la carne (pollo y/o camarones) y saltear hasta que esté dorada y cocida por completo. Retirar la carne del wok y reservar.
  4. En el mismo wok, agregar un poco más de aceite si es necesario. Agregar la cebolla, los pimientos, el apio y la zanahoria. Saltear durante unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
  5. Agregar los champiñones y los brotes de soja al wok. Saltear por un minuto más.
  6. Verter la salsa preparada sobre los vegetales. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese (aproximadamente 1-2 minutos).
  7. Regresar la carne al wok. Mezclar bien para que se caliente y se cubra con la salsa.
  8. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Agregar el aceite de sésamo tostado (si se usa). Servir inmediatamente sobre arroz blanco cocido. Decorar con cebollín picado y semillas de sésamo.