Ingredientes:

  • 1 taza (30g) de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
  • 2 cucharadas (10g) de hojas de orégano fresco, finamente picadas (o 2 cucharaditas de orégano seco)
  • 4-6 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1/4 taza (60ml) de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza (120ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita (5g) de sal kosher
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
  • 1/4 cucharadita (1.25g) de pimienta negra molida
  • Opcional: 1 cucharada de pimiento rojo finamente picado
  • Opcional: 1 cucharada de cebolla o chalota finamente picada

Instrucciones:

  1. Picar finamente el perejil y el orégano.
  2. Picar el ajo lo más fino posible.
  3. En un tazón, combinar el perejil picado, el orégano, el ajo picado, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra.
  4. Verter el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva.
  5. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
  6. Probar el chimichurri y ajustar la sazón según sea necesario. Agregar más sal, hojuelas de pimiento rojo o vinagre al gusto.
  7. Dejar reposar el chimichurri a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos (o en el refrigerador hasta por varias horas) para permitir que los sabores se mezclen. Cuanto más tiempo repose, mejor sabrá.