Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla grande, picada finamente (aprox. 200g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 10g)
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 150g)
  • 1 pimiento verde, picado (aprox. 150g)
  • 1 jalapeño, picado finamente (opcional, aprox. 10g)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1 cucharadita de chile en polvo (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, 1.25 ml)
  • 1 lata (796g) de tomates triturados
  • 2 latas (425g cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (425g) de maíz dulce, escurrido (opcional)
  • 1 taza de caldo de verduras (240 ml)
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos (unos 5 minutos).
  2. Incorpora los pimientos rojo, verde y el jalapeño (si lo usas). Cocina hasta que estén ligeramente blandos (unos 5 minutos).
  3. Agrega el comino, el chile en polvo, el orégano y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina por un minuto, revolviendo constantemente.
  4. Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
  5. Agrega los frijoles negros y el maíz (si lo usas). Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Prueba el chili y sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Sirve caliente, adornado con cilantro.