Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 10g)
  • 500g de carne molida de res (preferiblemente con un 80% de carne magra)
  • 1 pimiento verde mediano, picado (aprox. 100g)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (aprox. 100g)
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1 lata (400g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (400g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de caldo de res (240 ml)
  • 2 cucharadas de chili en polvo (30 ml) (ajustar al gusto)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: 1/2 cucharadita de pimentón ahumado para un toque extra

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén translúcidos y fragantes (unos 5 minutos).
  2. Incorpora la carne molida y cocina, rompiéndola con la cuchara, hasta que esté dorada por todos lados. Drena el exceso de grasa si es necesario.
  3. Agrega los pimientos picados y cocina por unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente suaves.
  4. Agrega el tomate triturado, el chili en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que se integren todos los sabores.
  5. Incorpora los frijoles rojos, los frijoles negros y el caldo de res.
  6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el chili haya espesado y los sabores se hayan fusionado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  7. Prueba el chili y ajusta la sazón con sal, pimienta o más chili en polvo si es necesario.
  8. Sirve el chili caliente con tus acompañamientos favoritos.