Ingredientes:

  • 1 lb (450g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
  • 1 taza (240 ml) de yogur natural (entero o griego), sin azúcar
  • 1 cucharada (15 ml) de pasta de jengibre y ajo (o 1 cucharada de jengibre picado + 1 cucharada de ajo picado)
  • 1 cucharadita (5 ml) de garam masala
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal (ajustar al gusto)
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal (o ghee para un sabor más rico)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2.5 cm de jengibre, rallado
  • 1 chile verde, finamente picado (opcional, para darle picante)
  • 1/2 taza (70g) de anacardos, remojados en agua tibia durante al menos 30 minutos, luego escurridos
  • 1/4 taza (60 ml) de nata líquida (crema doble)
  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo (o agua)
  • 1 cucharadita (5 ml) de garam masala
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de comino molido
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de cardamomo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco, picadas, para decorar
  • Arroz basmati
  • Pan naan
  • Chutney de mango

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: Combine el pollo con los ingredientes del marinado en un tazón. Mezcle bien y refrigere durante al menos 30 minutos (o hasta durante la noche).
  2. Preparar la pasta de nueces: Escurra los anacardos remojados. Tritúrelos en un procesador de alimentos o licuadora con un poco de caldo de pollo o agua hasta que quede suave. Reservar.
  3. Saltear los aromáticos: Caliente el aceite (o ghee) en una sartén grande o olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté dorada (aproximadamente 5-7 minutos). Agregue el ajo, el jengibre y el chile verde (si lo usa) y saltee por otro minuto hasta que estén fragantes.
  4. Agregar el pollo: Agregue el pollo marinado a la sartén y cocine hasta que esté dorado por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos).
  5. Hervir a fuego lento en salsa: Agregue la pasta de anacardos, garam masala, cilantro, comino, cardamomo y el caldo de pollo/agua restante. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
  6. Terminar y servir: Agregue la nata líquida. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Adorne con cilantro fresco y sirva caliente sobre arroz basmati, con pan naan y chutney de mango a un lado.