Ingredientes:

  • 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
  • 120 g de yogur natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de chiles verdes picados (opcional)
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml de leche de coco entera
  • 60 g de almendras molidas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol. Cubre el pollo y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y dorada. Añade el ajo, el jengibre, los chiles (si los usas) y las especias molidas. Cocina por 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
  3. Incorpora el pollo marinado a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
  4. Vierte la leche de coco en la sartén. Añade la pasta de tomate, las almendras molidas y la hoja de laurel. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  6. Retira la hoja de laurel. Añade el jugo de limón, salpimienta al gusto y remueve. Decora con cilantro fresco picado. Sirve caliente.