Instrucciones:
- Cortar la carne en tiras uniformes de 3-4 cm de grosor y secarla muy bien con papel de cocina.
- En un bol grande, combinar todos los ingredientes de la marinada: Salsa Hoisin, 1/4 taza de miel, soja, vino Shaoxing, azúcar moreno, ajo, jengibre, Cinco Especias, pimentón y pimienta blanca. Mezclar bien.
- Añadir la carne a la marinada, asegurándose de que cada pieza quede totalmente cubierta. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 4 horas, idealmente 12 a 24 horas.
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja con papel de aluminio y colocar una rejilla metálica encima. Colocar las tiras de cerdo sobre la rejilla, separadas entre sí.
- Hornear durante 20 minutos. Mientras tanto, preparar el glaseado mezclando las 2 cucharadas extra de miel con el agua o caldo.
- Sacar la bandeja y pincelar generosamente la primera capa de glaseado sobre la carne. Reducir la temperatura del horno a 190°C (375°F).
- Hornear durante 15 minutos más. Repetir el proceso de glaseado (una o dos veces más) hasta que la carne esté caramelizada, pegajosa y cocida, alcanzando 63°C (145°F) internamente.
- Retirar del horno y dejar reposar, ligeramente cubierto con papel de aluminio, durante 5 a 10 minutos antes de cortar en rodajas diagonales.