Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada de jengibre, rallado (aprox. 1 cucharada)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados (425g)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir (411g)
  • ½ taza de caldo de verduras (120 ml)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco, picado, para adornar
  • 1 cucharadita de comino molido (para garam masala)
  • 1 cucharadita de cilantro molido (para garam masala)
  • ½ cucharadita de cardamomo molido (para garam masala)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida (para garam masala)
  • ¼ cucharadita de canela molida (para garam masala)
  • ¼ cucharadita de clavo molido (para garam masala)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté blanda y transparente. Añadir el ajo y el jengibre; cocinar hasta que estén fragantes.
  2. Incorporar el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocinar durante unos 30 segundos para liberar sus aromas.
  3. Añadir los garbanzos y los tomates cortados en cubitos (con su jugo) a la olla.
  4. Verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Machacar algunos garbanzos contra el lado de la olla para espesar la salsa (opcional).
  6. Incorporar el jugo de limón y el garam masala (si se usa). Sazonar con sal al gusto.
  7. Adornar con cilantro fresco y servir caliente.