Ingredientes:

  • 400 g de champiñones (tipo París o Portobello), limpios y cortados en cuartos
  • 4 dientes de ajo, laminados finamente
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vino blanco seco o jerez
  • 5 g de perejil fresco, picado finamente
  • 1 guindilla seca (cayena) o una pizca de copos de chile
  • 5 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Limpiar los champiñones con un paño húmedo (sin sumergirlos en agua) y cortarlos en cuartos uniformes. Laminar los ajos en rodajas muy finas.
  2. Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego alto hasta que empiece a ondular. Añadir los champiñones en una sola capa y dejar sellar sin mover durante los primeros 3 minutos hasta que adquieran un color marrón dorado intenso.
  3. Bajar el fuego a medio y añadir los ajos laminados y la guindilla. Saltear durante 2 minutos o hasta que el ajo esté fragante y dorado.
  4. Verter el vino blanco y subir el fuego durante 1 minuto para evaporar el alcohol. Apagar el fuego, añadir la sal y espolvorear el perejil fresco. Mezclar rápidamente y servir inmediatamente.