Ingredientes:

  • 450 g filetes de lomo de cerdo, cortados en tiras de 2-3 cm
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja (15 ml)
  • 1 cucharada sopera de vinagre de arroz o vinagre blanco (15 ml)
  • 50 g harina de trigo
  • 50 g maicena (almidón de maíz)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • 200 ml agua
  • 8 cucharadas soperas de vinagre de arroz u otro vinagre blanco (120 ml)
  • 6 cucharadas soperas de azúcar blanco (90 g)
  • 2 cucharadas soperas bien colmadas de ketchup (40 g)
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de maicena (15 g)
  • 3 cucharadas soperas de agua (45 ml)

Instrucciones:

  1. Cortar el lomo en tiras. Mezclar en un bol con huevo, salsa de soja, vinagre, sal y pimienta. Cubrir con film transparente y refrigerar por al menos 30 minutos.
  2. Mezclar harina y maicena en un plato. Calentar abundante aceite en la sartén o wok. Rebozar cada tira de cerdo en la mezcla de harina, asegurándose de cubrirla bien. Freír en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina.
  3. En una sartén, combinar agua, vinagre, azúcar, ketchup y sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Mezclar la maicena con agua fría para hacer una pasta. Añadir la mezcla de maicena a la salsa hirviendo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que espese.
  4. Añadir el cerdo frito a la sartén con la salsa agridulce. Remover suavemente para cubrir bien el cerdo con la salsa. Cocinar por un minuto más.
  5. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas (opcional). Servir inmediatamente con arroz blanco al vapor.