Ingredientes:

  • 2 Cebollas Rojas grandes (aproximadamente 500 g), peladas
  • 1 taza (240 ml) de Vinagre Blanco Destilado (5% acidez)
  • 1 taza (240 ml) de Agua Filtrada
  • 2 cucharadas (30 g) de Azúcar Granulada
  • 1 cucharadita (5 g) de Sal Marina o Sal Kosher
  • 1 diente de Ajo grande, cortado por la mitad (Opcional)
  • 5-7 granos de Pimienta Negra enteros (Opcional)
  • 1 hoja de Laurel (seca o fresca) (Opcional)
  • 1/2 cucharadita de Semillas de Mostaza (Opcional)

Instrucciones:

  1. Preparación de la Cebolla: Pelar las cebollas rojas y cortarlas en rodajas muy finas (aproximadamente 3 mm). Es crucial que los cortes sean uniformes.
  2. Empacado del Frasco: Colocar las rodajas de cebolla en el frasco de vidrio, presionando ligeramente para que queden compactas. Si se usan, añadir los aromáticos opcionales (ajo, pimienta, laurel, mostaza) al frasco con las cebollas.
  3. Elaboración de la Salmuera: En una cacerola pequeña, combinar el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Calentar la mezcla a fuego medio-alto y remover constantemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente (unos 2-3 minutos). No es necesario que hierva vigorosamente, solo que esté muy caliente. Retirar inmediatamente del fuego.
  4. El Encurtido: Con cuidado, verter la salmuera caliente sobre las cebollas en el frasco de vidrio. Asegurarse de que el líquido cubra completamente las cebollas. Presionar para liberar burbujas de aire.
  5. Enfriamiento: Dejar el frasco destapado sobre la encimera hasta que la salmuera se haya enfriado completamente (aproximadamente 30-45 minutos).
  6. Reposo y Almacenamiento: Tapar el frasco herméticamente y transferir al refrigerador. Dejar encurtir las cebollas durante al menos 1 hora antes de servir. Se conservan frescas y crujientes en el refrigerador por hasta 3 semanas.