Ingredientes:

  • 900g de cebollas amarillas o blancas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30g de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal kosher (o sal fina)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 15ml de azúcar moreno (opcional)
  • 30ml de vinagre balsámico o vino tinto seco (opcional)

Instrucciones:

  1. Cortar las cebollas en rodajas finas y uniformes.
  2. Calentar el aceite y la mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas, la sal y la pimienta. Remover para cubrir las cebollas con el aceite.
  3. Reducir el fuego a bajo. Cocinar, removiendo ocasionalmente, durante 45-60 minutos, o hasta que las cebollas estén de un color marrón dorado profundo y muy suaves. Asegurarse de remover para evitar que se quemen.
  4. Si se desea, añadir el azúcar moreno y el vinagre balsámico (o vino tinto) durante los últimos 5-10 minutos de cocción. Remover bien y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado y las cebollas estén pegajosas.
  5. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.