Ingredientes:

  • 1 kg de cebollas amarillas o blancas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g) (Opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25 ml)
  • 1-2 cucharadas de azúcar moreno (15-30 ml) (Opcional)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (30 ml) (Opcional)

Instrucciones:

  1. Cortar las cebollas en juliana fina.
  2. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla (si se usa) en la sartén a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas, la sal y la pimienta.
  3. Bajar el fuego al mínimo. Cocinar, removiendo ocasionalmente, durante 45-60 minutos, o hasta que las cebollas estén de un color marrón dorado profundo y muy blandas.
  4. Si se usa, añadir el azúcar moreno durante los últimos 10 minutos de cocción. Remover para que se disuelva y se caramelice.
  5. Si se usa, añadir el vinagre balsámico durante los últimos 5 minutos de cocción. Remover para que se evapore el exceso de líquido y se concentre el sabor.
  6. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.