Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza / 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas / 6g)
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 1 taza / 150g)
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
  • 450g de carne molida de res (preferiblemente 80/20)
  • 1 cucharadita de chile en polvo (5g)
  • 1/2 cucharadita de comino (2.5g)
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (1.25g)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco (1.25g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 lata (400g) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata (425g) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (425g) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de caldo de res o agua (120 ml)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar (opcional)
  • Gajos de lima, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Agregar el ajo, el pimiento y el jalapeño (si se usa) y cocinar por otros 2-3 minutos, hasta que estén fragantes.
  2. Añadir la carne molida a la sartén y romperla con una cuchara. Cocinar hasta que esté dorada, escurriendo el exceso de grasa.
  3. Incorporar el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar durante 1 minuto, permitiendo que las especias liberen su aroma.
  4. Añadir los tomates cortados en cubitos, los frijoles rojos, los frijoles pintos y el caldo de res a la sartén. Revolver para combinar.
  5. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  6. Retirar del fuego. Decorar con cilantro fresco (si se usa) y servir con gajos de lima.