Ingredientes:
- g de muslos o pechugas de pollo, cortados en cubos
- ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- g de Mantequilla sin sal
- Cebolla Blanca, finamente picada
- /2 Pimiento Morrones Rojo y 1/2 Pimiento Morrones Verde, cortados en cubitos
- dientes de Ajo, picados finamente
- ml de Caldo de Pollo (bajo en sodio)
- g de Queso Crema (a temperatura ambiente)
- ml de Nata para cocinar (Crema de leche 35%)
- g de Queso Parmesano rallado
- Cucharadita de Mostaza Dijon
- /2 Cucharadita de Tomillo seco
- Sal y Pimienta negra recién molida, al gusto
- /4 taza de Perejil fresco, picado
Instrucciones:
- Sazonar generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla caliente con aceite y mantequilla, sellar el pollo por tandas hasta que esté dorado por fuera. Retirar y reservar.
- En la misma olla, bajar el fuego. Añadir la cebolla y los pimientos. Sofreír hasta que estén transparentes (unos 5-7 minutos). Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que desprenda su aroma.
- Verter un chorrito del caldo para raspar los restos dorados del fondo. Regresar el pollo a la olla. Añadir el resto del caldo, el tomillo y la mostaza Dijon. Llevar a ebullición suave.
- Reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente.
- En un bol pequeño, mezclar el queso crema ablandado con un poco del líquido caliente de la cazuela hasta homogeneizar. Verter esta mezcla, junto con la nata (crema de leche) y el queso parmesano, en la olla.
- Remover suavemente a fuego bajo. Calentar hasta que la salsa espese y esté sedosa. Advertencia: No dejar que hierva fuerte una vez añadido el queso crema.
- Probar y ajustar sal y pimienta. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.