Ingredientes:

  • 500 g de calabacines medianos
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de miel o sirope de agave
  • 2 g de ralladura de limón
  • 40 g de queso feta o parmesano en lascas
  • 30 g de piñones o nueces tostadas
  • 10 g de hojas de menta o albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien los calabacines. Utilizando una mandolina, cortar el calabacín longitudinalmente en láminas casi transparentes y disponerlas solapadas en un plato llano. Esparcir la sal y la pimienta uniformemente.
  2. En un frasco de vidrio con tapa, combinar el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la miel y la ralladura de limón. Agitar vigorosamente hasta lograr una emulsión opaca y verterla sobre las láminas de calabacín.
  3. Distribuir el queso feta desmenuzado o las lascas de parmesano por encima, añadir los piñones tostados y decorar con hojas de menta o albahaca fresca. Servir inmediatamente.