Ingredientes:

  • 1 pieza de Carne Salada (Corned Beef) de aprox. 1.2 kg
  • 1 unidad de Cebolla amarilla grande, cortada en cuartos gruesos
  • 3 unidades de Zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 700 g de Patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
  • 240 ml de Caldo de res bajo en sodio
  • 60 ml de Vinagre de sidra de manzana
  • 4 dientes de Ajo, machacados ligeramente
  • 2 unidades de Hojas de laurel
  • 1 cucharadita de Granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de Mostaza en grano (opcional)

Instrucciones:

  1. Revisar la pieza de carne salada. Si trae un paquete de especias, reservarlo. Colocar la carne directamente en el fondo de la olla de cocción lenta, o sellarla previamente en una sartén caliente hasta dorar por todos lados y luego colocarla en la olla.
  2. Colocar las cebollas, zanahorias y patatas alrededor de la carne en la olla.
  3. Mezclar el caldo de res, el vinagre de sidra y el contenido del paquete de especias (si se usa) en un tazón pequeño. Verter esta mezcla sobre la carne y los vegetales.
  4. Distribuir los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel y los granos de pimienta sobre el líquido.
  5. Tapar la olla y cocinar en BAJO durante 8 a 10 horas, o en ALTO durante 4 a 5 horas. La carne debe estar muy tierna.
  6. Retirar la carne con cuidado y colocarla en una tabla de cortar. Cubrir ligeramente con papel aluminio y dejar reposar 15 minutos.
  7. Desechar el exceso de grasa del líquido de cocción (o reservarlo para una salsa). Con dos tenedores, desmenuzar la carne o cortarla en lonchas gruesas.
  8. Servir la carne junto con los vegetales tiernos, bañada ligeramente con un poco del jugo de cocción para mantener la humedad.