Ingredientes:

  • 1 kg de Carne de res (falda, morrillo o pecho), cortada en cubos
  • 2 cucharaditas de Sal Kosher
  • 1 cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de Comino molido
  • 1/2 cucharadita de Orégano seco
  • 1/4 taza de Harina de trigo todo uso
  • 3 Cucharadas de Aceite vegetal o de oliva
  • 1 Cebolla amarilla grande, picada
  • 1 Pimiento verde mediano, picado
  • 4 dientes de Ajo, picados o machacados
  • 2 Cucharadas de Pasta de tomate (concentrado)
  • 1 taza de Tomates triturados o picados
  • 4 tazas de Caldo de res (bajo en sodio)
  • 1 Cucharada de Salsa inglesa (Worcestershire)
  • 2 Hojas de laurel
  • 3 Patatas medianas, peladas y cortadas (opcional)
  • 2 Zanahorias medianas, peladas y cortadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazonar los cubos de carne con sal, pimienta, comino y orégano. Espolvorear con harina y sacudir el exceso.
  2. Calentar el aceite en un caldero grande a fuego medio-alto. Sellar la carne por tandas hasta que esté bien dorada por todos lados. Retirar y reservar.
  3. Reducir el fuego a medio. Sofreír la cebolla y el pimiento en el caldero por 5-7 minutos hasta que estén transparentes.
  4. Incorporar el ajo y la pasta de tomate. Cocinar 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la pasta oscurezca ligeramente.
  5. Devolver la carne al caldero. Añadir los tomates triturados, la salsa inglesa, las hojas de laurel y el caldo de res. Raspar el fondo del caldero.
  6. Llevar a ebullición, luego reducir inmediatamente a fuego muy bajo, tapar y cocinar a fuego lento por 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne comience a ablandarse.
  7. Añadir las patatas y zanahorias (si se usan). Continuar cocinando tapado por 30-60 minutos más, hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas y la salsa haya espesado.
  8. Probar y rectificar la sazón. Si la salsa está muy líquida, destapar los últimos 15 minutos para que reduzca.