Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (60 ml) de agua
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón o vinagre blanco (opcional)
  • 2 cucharadas (30ml) de mantequilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la cacerola: Agrega el azúcar y el agua a la cacerola. Añade el jugo de limón o vinagre blanco, si lo usas.
  2. Derrite el azúcar: Cocina a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Hierve sin revolver: Una vez que el azúcar se haya disuelto, deja de remover. Deja que la mezcla hierva sin tocar, ocasionalmente girando la cacerola suavemente para asegurar un calentamiento uniforme.
  4. Vigila el color: Observa cuidadosamente mientras el azúcar comienza a tomar un color ámbar claro. ¡Esta es la parte crucial!
  5. Logra un color dorado: Continúa cocinando hasta que el caramelo alcance un color ámbar dorado intenso. Retira del fuego inmediatamente para evitar que se queme. Si agregas mantequilla, ahora es el momento. Revuelve hasta que se derrita e incorpore por completo.
  6. Detén la cocción (Opcional): Si te preocupa que se queme, sumerge con cuidado el fondo de la cacerola en el agua con hielo durante unos segundos para detener el proceso de cocción. Ten mucho cuidado, ya que esto creará vapor.
  7. Usa inmediatamente o almacena: Usa el caramelo inmediatamente o déjalo enfriar por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético.