Ingredientes:

  • 500g carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 1 lata (400g) tomate triturado
  • 50 ml vino tinto (opcional)
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita orégano seco
  • ½ cucharadita tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 50g queso rallado (parmesano o grana padano)
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 50g mantequilla sin sal
  • 50g harina de trigo común
  • 750 ml leche entera
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 12-16 placas de canelones (secas o frescas)
  • Queso rallado adicional para gratinar

Instrucciones:

  1. Preparar el Relleno: Sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria en aceite de oliva hasta que estén blandos. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté dorada. Incorporar el tomate triturado, el vino tinto (si se usa), las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado. Retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente y añadir el queso rallado y el huevo batido. Mezclar bien.
  2. Preparar la Bechamel: Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente con unas varillas, hasta obtener un roux dorado. Verter la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que la bechamel espese y tenga una consistencia cremosa. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  3. Rellenar los Canelones: Precocer las placas de canelones secas según las instrucciones del fabricante (si usas placas frescas, este paso no es necesario). Rellenar los canelones con la mezcla de carne, utilizando una manga pastelera o una cuchara.
  4. Montar y Hornear los Canelones: Extender una fina capa de bechamel en el fondo de la fuente para horno. Colocar los canelones rellenos en la fuente. Cubrir los canelones con el resto de la bechamel. Espolvorear con queso rallado. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
  5. Servir: Dejar reposar los canelones durante unos minutos antes de servir.