Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan de molde artesanal o brioche
- 8 crackers de semillas integrales
- 8 rodajas de pepino tipo inglés de 1 cm de grosor
- 30 g de mantequilla sin sal derretida
- 100 g de salmón ahumado
- 60 g de queso crema tipo Philadelphia
- 5 ml de zumo de limón fresco
- 5 g de eneldo fresco
- 10 g de alcaparras
- 4 lonchas de jamón serrano cortadas a la mitad
- 2 higos frescos cortados en gajos
- 30 g de mermelada de tomate o pimiento
- 5 g de micro-brotes de rúcula
- 80 g de queso de cabra rulo
- 20 ml de miel de abejas pura
- 8 mitades de nueces de California tostadas
- 5 g de cebollino picado
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta el pan de molde en círculos de 5 cm, pincela con mantequilla derretida y tuesta durante 5 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar en rejilla.
- Prepara las cremas: Bate el queso crema con el limón para la base de salmón. En otro bol, suaviza el queso de cabra con una cucharadita de miel. Transfiere cada mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella.
- Ensamblaje Variedad 1: Sobre el pan tostado, coloca una roseta de crema de limón, una lámina de salmón doblada, una alcaparra y una rama de eneldo.
- Ensamblaje Variedad 2: Sobre el cracker, añade una gota de mermelada, el jamón serrano con volumen y corona con un gajo de higo y rúcula.
- Ensamblaje Variedad 3: Sobre la rodaja de pepino, aplica la crema de queso de cabra, añade la miel restante, una mitad de nuez y el cebollino picado.