Ingredientes:

  • 12 rebanadas de Pan Pumpernickel o pan de centeno integral
  • 50g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200g de queso crema con toda su grasa
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5g de eneldo fresco finamente picado
  • 1 g de pimienta blanca recién molida
  • 200g de salmón ahumado cortado en tiras
  • 24 alcaparras pequeñas escurridas
  • 5g de ramas de eneldo fresco para decorar
  • 2g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Utiliza un cortador de metal de 4-5 cm para extraer dos círculos de cada rebanada de pan pumpernickel.
  2. Tuesta los círculos en una bandeja de horno a 150°C (300°F) durante 5 minutos para retirar el exceso de humedad.
  3. Unta una capa fina de mantequilla sobre cada círculo de pan para crear una barrera hidrofóbica que mantenga la base firme.
  4. En un bol, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté pálido y aireado.
  5. Incorpora el zumo de limón, el eneldo picado y la pimienta blanca a la crema, mezclando suavemente.
  6. Coloca una pequeña porción de la mousse de eneldo sobre cada base de pan (preferiblemente con manga pastelera).
  7. Corona con una lámina de salmón ahumado, una alcaparra, una rama de eneldo y ralladura de limón fresca.