Ingredientes:

  • 200 g de pimientos del piquillo
  • 20 g de azúcar moreno
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de vinagre de manzana
  • 2 g de sal fina
  • 200 g de queso crema
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 1 g de ralladura de limón
  • 12 rebanadas de pan baguette
  • 10 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio e incorporar los pimientos del piquillo, cocinando durante 5 minutos para evaporar el exceso de líquido.
  2. Espolvorear el azúcar moreno y la sal sobre los pimientos. Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que adquieran un color caoba oscuro y una textura melosa.
  3. Añadir el vinagre de manzana, remover durante 1 minuto más y retirar del fuego para enfriar completamente.
  4. En un bol, batir el queso crema con la pimienta negra y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla sedosa y sin grumos.
  5. Untar una capa fina de mantequilla en cada rebanada de pan y tostarlas hasta que estén doradas y rígidas.
  6. Colocar una cantidad generosa de queso crema sobre el pan frío y coronar con una cucharadita de pimientos caramelizados.