Ingredientes:
- 500 g Camarones grandes (Pelados, desvenados y secos)
- 120 g Harina de trigo (todo uso)
- 60 g Maicena (fécula de maíz)
- 5 g Sal Kosher
- 3 g Pimienta negra molida
- 500 ml Aceite vegetal o de canola (para freír)
- 80 ml Miel de abeja de buena calidad
- 60 ml Salsa Sriracha
- 45 ml Salsa de soya (baja en sodio)
- 30 ml Vinagre de arroz
- 2 dientes Ajo fresco (finamente picado)
- 5 g Jengibre fresco (rallado)
- 5 ml Aceite de sésamo (ajonjolí) tostado
- Semillas de sésamo tostado (para decorar)
- Cebollín fresco (picado finamente, para decorar)
Instrucciones:
- Asegúrese de que los camarones estén completamente secos con toallas de papel. En un tazón mediano, combine la harina de trigo, la maicena, la sal y la pimienta. Reboce los camarones secos en esta mezcla y déjelos reposar en una bandeja.
- En una cacerola pequeña, combine la miel, la salsa Sriracha, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el ajo picado, el jengibre rallado y el aceite de sésamo. Caliente a fuego medio-bajo y deje que hierva suavemente, revolviendo por 2 a 3 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y reserve la salsa en un tazón grande.
- Vierta el aceite en una olla profunda. Caliente el aceite a 175°C (350°F). Fría los camarones rebozados en tandas pequeñas durante 2 a 3 minutos por tanda, hasta que estén dorados, crujientes y rosados por completo. Utilice un termómetro de cocina para asegurar la temperatura correcta.
- Retire los camarones del aceite con una espumadera y colóquelos inmediatamente sobre una rejilla enfriadora para escurrir. Una vez fritos todos, transfiéralos al tazón donde reservó la Salsa Firecracker.
- Revuelva suavemente para que los Camarones Firecracker queden bien cubiertos con la salsa pegajosa. Sirva inmediatamente, espolvoreados con semillas de sésamo tostado y cebollín fresco picado.