Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (30 ml)
  • 4 dientes de ajo, finamente picados (unos 12 g)
  • 1-2 chiles de árbol secos, desmenuzados (al gusto)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
  • El jugo de 1 limón fresco (aproximadamente 2 cucharadas / 30 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 libra (450 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (30 ml)
  • Rodajas de limón (para servir)
  • Aceite de oliva, si es necesario, para cocinar

Instrucciones:

  1. En un tazón mediano, combina todos los ingredientes de la marinada: aceite de oliva, ajo, chiles, pimentón, comino, orégano, pimienta cayena (si la usas), jugo de limón, vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que estén bien combinados.
  2. Agrega los camarones al tazón con la marinada. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos (o hasta 2 horas para un sabor más intenso).
  3. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Si es necesario, agrega un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
  4. Agrega los camarones marinados a la sartén caliente en una sola capa (cocina por lotes si es necesario). Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén rosados, opacos y bien cocidos.
  5. Retira los camarones de la sartén y sírvelos inmediatamente. Espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con rodajas de limón para exprimir.