Instrucciones:
- Secar muy bien los camarones con toallas de papel. Esto es clave para un buen sellado.
- En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes secos de la mezcla Cajun (pimentones, orégano, tomillo, etc.). Reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar los camarones por 1-2 minutos por lado hasta que estén ligeramente rosados. Retirar inmediatamente de la sartén y reservar.
- Bajar el fuego a medio. Añadir la mantequilla a la sartén. Cuando se derrita, incorporar el ajo y la cebolla picada. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente (unos 2 minutos).
- Retirar la sartén momentáneamente del fuego. Agregar la mezcla de especias Cajun reservada. Mezclar vigorosamente con la mantequilla y los aromáticos durante 30 segundos para tostar las especias.
- Regresar la sartén al fuego. Verter el caldo de pollo y raspar el fondo para incorporar los trocitos caramelizados. Dejar reducir ligeramente (1 minuto).
- Reintroducir los camarones sellados a la sartén. Cocinar 1-2 minutos más, bañándolos con la salsa de mantequilla especiada, hasta que estén completamente opacos y cocidos. No sobrecocinar.
- Retirar del fuego. Exprimir el jugo de medio limón sobre los camarones y espolvorear con perejil fresco. Servir inmediatamente.