Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
- 1 cebolla blanca, picada finamente (1 mediana)
- 2 dientes de ajo, picados finamente (2 dientes)
- 1 pimiento verde, picado finamente (1/2 mediano)
- 1 tomate maduro, pelado y picado (1 mediano)
- 1 cucharadita de achiote en polvo (5 ml)
- 8 tazas de caldo de pescado o agua (1.9 litros)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 500 gramos de pescado blanco firme, cortado en cubos (corvina, dorado, etc.)
- 250 gramos de camarones medianos, pelados y desvenados
- 250 gramos de calamares, limpios y cortados en anillos
- 2 plátanos verdes (guineos), pelados y cortados en rodajas gruesas
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado finamente
- Jugo de 1 limón (opcional, para servir)
Instrucciones:
- Calentar el aceite en la olla. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos. Agrega el tomate picado y el achiote (si lo usas). Cocina hasta que el tomate se haya deshecho.
- Vierte el caldo de pescado (o agua) en la olla. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- Agrega las rodajas de plátano verde al caldo hirviendo. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén suaves.
- Incorpora el pescado, los camarones y los calamares al caldo. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y rosados.
- Agrega el cilantro picado. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve el Caldo Santo caliente. Exprime un poco de jugo de limón por encima (opcional). ¡Y a disfrutar!