Ingredientes:

  • 1 kg de pollo entero, cortado en trozos
  • 200 g de champiñones cremini o shiitake, rebanados
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo grandes, machacados
  • 2 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 litro de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 rama de cilantro fresco, picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 guindilla fresca, finamente picada
  • Opcional: Un puñado de fideos de arroz cocidos

Instrucciones:

  1. Preparar y picar todos los ingredientes: pollo, cebolla, ajo, jengibre, champiñones y cilantro.
  2. Colocar el pollo en el fondo de la olla arrocera de gres o Yunnan Steam Pot. Cubrir con la cebolla, el ajo, el jengibre, los champiñones y la guindilla (si se usa).
  3. Verter el caldo de pollo y la salsa de soja sobre los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el aceite de sésamo.
  4. Cerrar la tapa de la olla arrocera de gres o Yunnan Steam Pot y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Vigilar que no se seque.
  5. Servir el caldo caliente, adornado con cilantro fresco picado. Si se desea, añadir fideos de arroz cocidos.