Ingredientes:

  • 1.5 kg de pollo entero, cortado en piezas
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo grandes, machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de epazote (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
  • 2 papas grandes, peladas y en cubos
  • 2 calabacitas italianas, en rodajas
  • 1 chayote, pelado, sin hueso y en cubos (opcional)
  • 1/2 taza de arroz blanco, lavado (opcional)
  • Limones partidos
  • Cilantro fresco picado
  • Aguacate en cubos
  • Chile serrano picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar bien el pollo y colocarlo en la olla grande.
  2. Agregar el agua, la cebolla, el ajo, el laurel, el epazote (si se usa), la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno.
  3. Retirar el pollo de la olla y dejar que se enfríe un poco. Desmenuzar la carne y desechar los huesos y la piel (si lo prefieres). Puedes dejar el pollo en la olla si lo deseas.
  4. Añadir las zanahorias, las papas, las calabacitas, el chayote (si se usa) y el arroz (si se usa) a la olla.
  5. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Regresar la carne de pollo desmenuzada a la olla.
  7. Servir caliente, adornado con limón, cilantro, aguacate y chile (si se usa).