Ingredientes:

  • 4 calabacines medianos (800 g)
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 500 g de ternera picada magra
  • 1 cebolla blanca pequeña (100 g)
  • 1 zanahoria mediana (80 g)
  • 1 pimiento verde (100 g)
  • 2 dientes de ajo (10 g)
  • 200 g de tomate triturado natural
  • 5 g de orégano seco
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 100 g de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines longitudinalmente por la mitad y retirar la pulpa central con una cuchara, dejando un borde de 5 mm. Picar la pulpa reservada.
  2. Colocar las bases de calabacín en una bandeja, pincelar con aceite, añadir sal y hornear a 180°C durante 10 minutos para eliminar la humedad.
  3. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento hasta que estén blandos. Añadir el ajo y la ternera picada, cocinando a fuego alto hasta que la carne esté dorada.
  4. Incorporar la pulpa de calabacín picada y cocinar durante 5 minutos adicionales.
  5. Añadir el tomate triturado, la sal, la pimienta y el orégano. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese y no quede líquido suelto.
  6. Rellenar las bases de calabacín con la mezcla de ternera y cubrir con el queso rallado.
  7. Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante.