Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos (600 g)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal fina
  • 120 g de atún al natural escurrido
  • 100 g de cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo (5 g) picado
  • 80 g de pimiento rojo picado
  • 100 ml de tomate triturado natural
  • 1 huevo duro (50 g) picado
  • 60 g de queso rallado
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente por la mitad.
  2. Realizar cortes transversales en la pulpa sin atravesar la piel y extraer la pulpa con una cuchara dejando un margen de 5 mm.
  3. Pincelar el interior de los calabacines con aceite de oliva y una pizca de sal.
  4. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén transparentes.
  5. Añadir la pulpa del calabacín picada y cocinar por 5 minutos hasta que reduzca su volumen.
  6. Incorporar el tomate triturado y cocinar durante 3 minutos más.
  7. Agregar el atún escurrido y el huevo duro picado, mezclando hasta obtener una masa homogénea y salpimentando al gusto.
  8. Rellenar generosamente cada mitad de calabacín con la mezcla de atún y distribuir el queso rallado uniformemente sobre la superficie.
  9. Hornear a 200°C durante 12-15 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  10. Retirar del horno y dejar reposar 2 minutos antes de servir.