Ingredientes:

  • 300 g de calabacín firme
  • 5 g de sal fina
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de harina de trigo
  • 1 huevo grande batido
  • 60 g de Panko
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 2 g de ajo en polvo
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines en bastones uniformes de 6 cm x 1 cm, espolvorear con la sal y dejar reposar durante 5 minutos para extraer la humedad.
  2. Secar vigorosamente cada bastón de calabacín utilizando papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de agua superficial.
  3. Preparar la estación de rebozado: un plato con harina, otro con huevo batido y un tercero con la mezcla de Panko, queso parmesano, ajo en polvo y pimienta negra.
  4. Pasar cada bastón por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo batido y finalmente presionar firmemente sobre la mezcla de Panko y queso para crear una costra compacta.
  5. Precalentar la freidora de aire a 200 °C y colocar los bastones en una sola capa sin que se toquen entre sí.
  6. Rociar la superficie con el aceite de oliva en spray y cocinar durante 8 a 10 minutos, girando los bastones a mitad del tiempo hasta que estén dorados y crujientes.