Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos (aprox. 600 g)
  • 5 g de sal fina
  • 60 g de harina de trigo
  • 2 huevos grandes
  • 80 g de panko o pan rallado grueso
  • 30 g de queso parmesano rallado fino
  • 2 g de ajo en polvo
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines en bastones de 6 cm de largo y 1 cm de grosor. Espolvorear la sal sobre ellos y dejar reposar durante 10 minutos para extraer la humedad.
  2. Secar meticulosamente cada bastón de calabacín con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de agua.
  3. Preparar tres boles: el primero con harina, el segundo con los huevos batidos, y el tercero con la mezcla de panko, queso parmesano, ajo en polvo y pimienta negra.
  4. Pasar cada bastón primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y finalmente presionar firmemente en la mezcla de panko y queso hasta cubrir totalmente.
  5. Para cocinar en sartén: Calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar los bastones 2-3 minutos por lado hasta obtener un color caoba. Para air fryer u horno: Pincelar con aceite y cocinar a 200°C durante 8-10 minutos, girándolos a mitad del tiempo.